Ricette per il ripieno di tacchino per la tavola del Ringraziamento

Mentre il Natale tende a riguardare più lo shopping, il confezionamento di regali, la cottura dei biscotti e la decorazione, il Ringraziamento è tutto incentrato sul cibo. Quando pensiamo a un pasto tradizionale delle feste, la maggior parte di noi immagina un tacchino arrosto meravigliosamente seduto al centro del tavolo e delizie fatte in casa create da ricette tramandate di generazione in generazione. Un ottimo ripieno, noto anche come condimento, migliora il tacchino e porta il pasto delle feste a un livello superiore. È facile da preparare e puoi prepararlo un giorno prima per risparmiare tempo.

Evita questi errori

Il ripieno non è una ricetta complicata, ma cucinare non è sempre una scienza esatta, soprattutto quando sei impegnato a preparare un pasto abbondante. Ricorda queste quattro regole di base quando fai il ripieno:

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1. Non riempire il tuo tacchino. Questa pratica porta a un pasticcio troppo cotto. L'ingrediente base del ripieno è il pane, poiché assorbe i liquidi. Imbottire il tacchino può portare a problemi di sicurezza alimentare perché il ripieno assorbe i succhi di tacchino crudo.
2. Il ripieno non dovrebbe cadere a pezzi o essere troppo asciutto, ma dovrebbe aderire liberamente. Il ripieno molliccio non sembra appetitoso e ha pochissimo sapore.
3. Non sovraccaricarlo. Aggiungerai brodo che conterrà già sale.
4. Non dimenticare di asciugare i cubetti di pane. Questo è un passaggio cruciale che può cambiare la consistenza del ripieno.

Il pane

Il ripieno non dovrebbe essere troppo complicato. È un impasto di pane condito con cipolle ed erbe aromatiche. Puoi aggiungere sapori unici lungo la strada, ma è altrettanto delizioso quando lo mantieni semplice. Inizia con una pagnotta di un chilo di pane bianco di un giorno. Alcune persone preferiscono invece usare la pasta madre o le baguette. Tagliare il pane a cubetti. Se ti piacciono i pezzi di pane più grandi nel ripieno, tagliali o strappali a cubetti da un pollice. Se preferisci pezzi più piccoli, usa cubetti da ¼ di pollice. Stendere i cubetti di pane su una teglia e lasciarli fuori per una notte. In alternativa potete cuocerli in forno a 250 gradi fino a quando non si saranno asciugati. Mescolare frequentemente. Togliete dal forno e mettete i cubetti di pane in una ciotola capiente.

I Condimenti

Il tuo ripieno dovrebbe riflettere i gusti che ti piacciono. Le erbe fresche aggiungono sapori distintivi. Prova ad aggiungere due cucchiai di salvia fresca e un cucchiaio di rosmarino e timo ciascuno prima di aggiungere altri ingredienti. Aggiustare di sale, ma attenzione a non salare eccessivamente. Alcuni cuochi preferiscono il gusto del sale kosher, un sale grosso. Se usi il sale kosher, aggiungi circa due cucchiaini al pangrattato.

Aggiunta di più sapori

Uno degli ingredienti segreti per un ripieno delizioso è il burro, sciolto in una padella fino a quando non inizia a prendere colore. Avrai bisogno di circa ¾ di tazza. Aggiungere 2 ½ tazze di cipolle tritate e 1 ½ tazze di sedano affettato finemente una volta che il burro si è sciolto e leggermente rosolato. Entro 10 minuti, le cipolle e il sedano dovrebbero iniziare a rosolare nel burro. Rimuovi la padella dal fuoco. Versare il composto caldo sui cubetti di pane secco. Mescolare delicatamente gli ingredienti insieme. Lasciar raffreddare il composto.

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Aggiungere il brodo alla miscela

L'ingrediente principale del ripieno è il pane, ma la maggior parte delle ricette richiede un ingrediente liquido per creare un piatto umido e saporito.Alcuni cuochi usano il brodo di pollo acquistato in negozio, che è facilmente reperibile dal droghiere locale. Tuttavia, un ricco brodo di pollo fatto in casa non è difficile da preparare e aggiunge ancora più sapore. Un brodo fatto in casa è ottimo da tenere a portata di mano per altre ricette. Preparalo in anticipo, aggiungilo e congela il resto. Avrai bisogno di un totale di 2 ½ tazze di brodo di pollo. Aggiungere metà al composto di pane e mescolare delicatamente. Metti da parte l'altra metà.

Cuocere il ripieno

Le uova sono un legante. Creano una consistenza più ricca per il ripieno. Tuttavia, non sono necessari per un sapore delizioso. Unire due uova grandi e sbattute con la restante tazza di brodo di pollo. Unire il composto di uova al composto di pane. Mescolare bene gli ingredienti. Versalo in una teglia imburrata da 13x9x2 pollici. Coprire con pellicola. Cuocere in forno preriscaldato a 350 gradi per circa 40 minuti. La temperatura al centro del ripieno dovrebbe essere di 160 gradi. Se ti piace una superficie croccante sul ripieno, rimuovi la pellicola e cuoci per altri 10-15 minuti.

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Preparare il ripieno un giorno prima

Il ripieno è un piatto altrettanto gustoso il secondo giorno quanto lo era quando l'hai tirato fuori dal forno. Se lo stai cuocendo in anticipo, non rimettere il ripieno nel forno per ottenere una superficie croccante. Toglietela invece dal fuoco e fatela raffreddare. Coprire il piatto e metterlo in frigorifero. Per riscaldarlo il giorno successivo, infornare per circa 45-50 minuti. Se preferisci una superficie croccante, non coprirla con la pellicola quando la rimetti in forno.

Altri tipi di pane da farcire

Non è necessario seguire la regola del pane bianco quando si tratta di preparare il ripieno del Ringraziamento. I bagel sono una gustosa alternativa al pane bianco. Il pane Challah, acquistato dal tuo panificio locale, offre un sapore più ricco grazie alle uova utilizzate nella ricetta del pane. Sostituisci i waffle surgelati per il pane bianco. I tipi di pane che non funzionano altrettanto bene includono il pane francese e i muffin inglesi, che possono diventare mollicci una volta aggiunti gli ingredienti umidi al mix di pane.

Componenti aggiuntivi

Il ripieno del Ringraziamento è un piatto versatile. Ci sono molti componenti aggiuntivi che ne esaltano il sapore, ma aggiungerne troppi potrebbe causare la rottura del ripieno. Riduci il sale aggiunto nella tua ricetta e aggiungi invece un po 'di maiale o salsiccia italiana. La pancetta è anche un ingrediente popolare nel ripieno, insieme ai funghi. Prova ad aggiungere di tazza di ciliegie essiccate, mirtilli rossi o albicocche. Le mele creano una consistenza aggiuntiva al tuo ripieno. Le mele Granny Smith aggiungono un'acidità che si sposa bene con i sapori di erbe, cipolle e sedano.

E il ripieno di pane di mais?

Ci sono centinaia di ricette di ripieno di pane di mais. Per coloro che non amano il ripieno tradizionale, è un'opzione popolare. Una ricetta di base inizia con la preparazione del pane di mais, anche se ci sono cuochi che usano un mix acquistato in negozio o una versione precotta dal loro negozio di alimentari locale. Spezzettare il pane di mais e farlo asciugare per una notte per evitare che si inzuppi. Le uova sono fondamentali come legante con questo tipo di ripieno perché il pane di mais tende ad essere friabile. Aggiungere le cipolle e il sedano saltati al composto di pane, insieme alle erbe aromatiche, al sale per condire e al brodo di pollo. Infornare per circa 30 minuti a 375 gradi.