Come cucinare il cavolo

Per vari motivi, molte persone credono di non curarsi del cavolo o di non amarlo attivamente. Ad alcune persone non piace il suo sapore mentre ad altri non piace la sua consistenza croccante. Tuttavia, il cavolo è una delle verdure più flessibili disponibili e ci sono molti modi diversi per prepararlo. Ogni metodo di cottura non solo cambia gusto e consistenza, ma aumenta anche il numero di cibi con cui si abbina bene. Se non ti è mai piaciuto il cavolo, prova un modo nuovo e fresco di cucinarlo e potresti rimanere sorpreso!

Acquistare cavoli di alta qualità

Prima di cucinare il cavolo, devi scegliere e acquistare una testa di cavolo di buona qualità. Ci sono quattro principali varietà di cavolo che sono disponibili nella maggior parte dei negozi: verde, rosso, verza e nappa. I cavoli verdi e rossi sono ideali per le insalate. Molte persone creano involtini con la verza, anche se è ottimo anche con il burro o saltato in padella. Napa ha un gusto più delicato e si adatta a quasi tutti i piatti. Indipendentemente dal tipo di cavolo che desideri cucinare, scegli una testa che sia brillante e ricca di colore. Dovrebbe anche sembrare più pesante di altre teste di cavolo di dimensioni simili. Inoltre, le foglie dovrebbero essere croccanti e ben compattate.

Preparare il Cavolo

Una volta scelto il cavolo, puoi iniziare a prepararlo per la ricetta. Per prima cosa, elimina le foglie esterne. La maggior parte di questi sono duri e non ideali per cucinare. Dopo aver rimosso alcune foglie, puoi lavare quelle rimanenti. Quando il cavolo è pulito, dovresti rimuovere il torsolo, che è duro e non gustoso come il resto della verdura. Per rimuovere facilmente il torsolo, tagliare il cavolo in quarti. Successivamente, ritaglia semplicemente il nucleo spesso di ogni pezzo con un coltello da chef.

sbollentarlo

Uno dei metodi di cottura più popolari per il cavolo è sbollentare. Questo è uno stile di cucina in cui lo chef farà bollire un ingrediente e poi lo metterà immediatamente in acqua fredda. Rimuove l'amarezza, ravviva il colore e mantiene il sapore fresco. Per sbollentare il cavolo, in primo luogo, bollirlo per alcuni minuti finché non è tenero. Di solito ci vogliono dai tre ai cinque minuti. Dopo l'ebollizione, trasferire le foglie in acqua fredda. Puoi quindi metterli in un'insalata o usarli insieme a un altro metodo di cottura per un sapore più robusto nei tuoi piatti.

TV celtica dei ranger

Steam It

La cottura a vapore ammorbidisce le verdure mantenendone il sapore. Sebbene tutti i cavoli si adattino bene alla cottura a vapore, è particolarmente ideale per il cavolo cappuccio bianco e nappa. Per cuocere a vapore il cavolo, otterrai i migliori risultati utilizzando un cestello per la cottura a vapore. Aggiungi acqua a sufficienza in una pentola per raggiungere il fondo del cestello per la cottura a vapore. Riscaldare l'acqua a fuoco medio-alto finché non inizia a bollire. Mettere i quarti di cavolo nel cestello, coprire e cuocere a vapore per 10-12 minuti. Dovrebbero essere teneri quando li tocchi con una forchetta. Se desideri mangiarli da soli, aggiungi sale e pepe a piacere. In alternativa, puoi aggiungerli a un soffritto.

far bollire

Uno dei modi più semplici e veloci per preparare il cavolo è semplicemente bollirlo. Riempi una pentola capiente con acqua e aggiungi ½ cucchiaino di sale marino e porta a ebollizione. Puoi far bollire i quarti di cavolo così come sono oppure puoi tagliarli a strisce spesse. Lessare il cavolo per 10 minuti senza coperchio. Dovranno risultare leggermente teneri, ma comunque croccanti. Aggiungere un filo d'olio d'oliva e una spolverata di sale e pepe per insaporire. Se vuoi un sapore più deciso del tuo cavolo, prova a farlo bollire nel brodo vegetale anziché nell'acqua.

Arrostiscilo

Molte persone trovano che il modo migliore per esaltare il sapore del cavolo sia arrostirlo. Inizia preriscaldando il forno a 450 F. Taglia i quarti di cavolo in due spicchi per un totale di otto pezzi. Spennellare leggermente entrambi i lati di ogni fetta con olio d'oliva. Puoi condire gli spicchi con sale, pepe, aglio in polvere o fiocchi di peperoncino per insaporire. Disporre gli spicchi su una teglia. Arrostire in forno per 15 minuti. Girateli e arrostiteli finché non sono dorati e iniziano a carbonizzarsi. Per un tocco di sapore in più, spremere un limone fresco su ogni fetta.

soffriggere

Molti ristoranti di alto profilo scelgono di saltare i loro cavoli. Ciò significa che cuociono la verdura in una piccola quantità di olio o grasso a fuoco vivo. Per rosolare un cavolo, affettare i quarti in strisce lunghe e spesse. Tagliare ogni striscia in pezzi più piccoli. Alcune persone scelgono di usare il burro anziché l'olio. Se stai usando il burro, aggiungilo solo quando la padella è calda; altrimenti rischi di bruciare il burro. Il soffritto di solito richiede meno di due cucchiai di burro, olio o grasso. Aggiungere il cavolo e condirlo leggermente con sale e pepe. Cuocere il cavolo per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando il cavolo inizia a rosolare e diventa tenero.

friggilo

Se stai cercando di aggiungere sapore e vigore al tuo cavolo, la frittura è la strada da percorrere. Per prima cosa, scalda due cucchiai di olio vegetale in un wok o in una padella. Mentre l'olio si scalda, sminuzzate le foglie di verza e affettate qualche spicchio d'aglio e mettetele da parte. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere il cavolo e l'aglio nella padella e saltare in padella finché non inizia a raggrinzirsi. Potete quindi aggiungere una piccola quantità di brodo vegetale. Coprite e fate cuocere le verdure per qualche minuto finché non saranno quasi tenere. Esistono molti oli alternativi da utilizzare se si desidera modificare il sapore del cavolo. Alcune persone scelgono il grasso di pancetta per un sapore affumicato, mentre altri usano l'olio di cocco per rendere il piatto più sano.

Cuocere lentamente

Un metodo di cottura che molte persone tendono a dimenticare è la cottura lenta. Molte persone sono impegnate durante il giorno e non hanno tempo per cucinare un pasto completo. Per queste persone, pentole di coccio e pentole a cottura lenta sono incredibilmente utili. Quando cuoci il cavolo in una pentola a cottura lenta, fai emergere il sapore degli ingredienti al massimo. Per un buon piatto di cavolo a cottura lenta, avrai bisogno di:

• Due spicchi d'aglio tritati
• Una cipolla tritata, preferibilmente gialla
• Una testa di cavolo
• 1 tazza di carote tritate
• 1 tazza di brodo vegetale

Tagliare ogni quarto di cavolo a strisce spesse e poi aggiungere tutte le verdure nella pentola a cottura lenta. Versate il brodo vegetale e fate cuocere a fuoco lento per circa cinque ore. In alcuni casi, puoi cuocerlo per meno tempo se le carote e il cavolo diventano teneri prima.

Errori comuni

Quando si tratta di cucinare il cavolo, molte persone commettono alcuni errori comuni. Potrebbero aver scelto un cavolo di scarsa qualità, tanto per cominciare. Potrebbero anche aver usato un metodo di cottura incompatibile con il cavolo che hanno scelto. In termini di cottura, le tecniche non sono particolarmente complesse, quindi la maggior parte degli errori riguarda la stagionatura. Molte persone tendono a usare troppo poco sale per i loro cavoli perché non sono abituate a salare le verdure a foglia. Questo limita rigorosamente il sapore del cavolo.

intrusione nel palazzo di buckingham