Indipendentemente dal tipo di tagliere che preferisci, metodi di pulizia e igienizzazione efficaci sono fondamentali per una preparazione sicura degli alimenti. Gli studi dimostrano che i taglieri possono ospitare tutti i tipi di agenti patogeni di origine alimentare trasferiti non solo dalla carne cruda ma anche dalla produzione. Abituarsi a pulire il tagliere subito dopo l'uso previene la crescita batterica. Mentre alcuni tipi di taglieri hanno una durata limitata, puoi facilmente ripristinare i taglieri in legno e goderne per gli anni a venire.
Processo semplice per pulire i taglieri in legno
Gli alti livelli di umidità che si accumulano all'interno di una lavastoviglie chiusa possono rovinare un tagliere di legno, quindi dovresti sempre lavarli a mano. Per prima cosa, pulisci la tavola con acqua calda e sapone, quindi usa un asciugamano per asciugarla accuratamente. Metti la tavola di legno sul bordo finché non è completamente asciutta, quindi riponila su una superficie piana, con il taglio rivolto verso l'alto.
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I pannelli di plastica sono semplicissimi da pulire
Puoi lavare a mano le assi di plastica o metterle in lavastoviglie per eliminare i batteri. L'alto calore raggiunto nella lavastoviglie ucciderà eventuali agenti patogeni. Ma se non hai una lavastoviglie, inizia risciacquando accuratamente i detriti dalla tavola. Strofina il tagliere con acqua e sapone, quindi igienizzalo con uno spray disinfettante. La FDA raccomanda una soluzione di candeggina diluita al cloro. Puoi crearne uno tuo aggiungendo un cucchiaio di candeggina a un litro d'acqua. Risciacquare accuratamente la scheda dopo la sanificazione.
La polemica plastica contro legno
Uno studio degli anni '80 ha scoperto che i taglieri in legno erano più difficili da pulire rispetto a quelli in plastica, anche se avevano meno probabilità di soffrire di tagli più profondi che ospitano batteri. Anni dopo, uno studio dell'Università del Wisconsin ha suggerito che le tavole di legno inibiscono la crescita batterica. Recenti studi sono stati inconcludenti nel determinare se le versioni in plastica o in legno siano migliori. Finché pulisci accuratamente i taglieri dopo l'uso, puoi respingere la contaminazione batterica più dannosa, indipendentemente dal materiale.
Disinfezione di taglieri in vetro
Il modo migliore per pulire e igienizzare un tagliere in vetro è in lavastoviglie. Se non ne hai uno, rimuovi eventuali residui di cibo sul tagliere, quindi lavalo a mano con acqua tiepida e sapone. Successivamente, spruzzalo con un disinfettante approvato dalla FDA per le superfici a contatto con gli alimenti. Oppure, crea una soluzione di candeggina e acqua fai da te. Queste soluzioni di pulizia fatte in casa sono efficaci solo per circa sette giorni, quindi dovrai crearne altre ogni settimana.
Pulire i taglieri in bambù
Negli ultimi anni il mondo ha acquisito maggiore familiarità con i vantaggi del bambù per gli utensili domestici e da cucina, non solo per la sua durata, ma anche per i suoi vantaggi ecologici. Le tavole di bambù non sono solo più delicate sui bordi dei coltelli, ma sono più facili da pulire e meno soggette a danni e deformazioni. Queste tavole resistenti durano anche più a lungo se non le metti in lavastoviglie o le immergi nell'acqua. Lavare a mano i taglieri di bambù con detersivo per i piatti, acqua calda e una spugna, quindi asciugarli tamponandoli con un canovaccio.
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Tecnica di pulizia del tagliere in composito
Queste schede sono realizzate con materiali unici, come fibra di legno riciclata, carta o resina. I taglieri compositi sono non porosi, resistenti alle macchie e ai batteri, ma richiedono comunque una pulizia efficace per eliminare i germi. Sono resistenti al calore fino a 250 gradi o più, quindi lavarli in lavastoviglie non li danneggerà. Anche il lavaggio a mano con detersivo per piatti e acqua calda funziona bene.
Taglieri in marmo
Sebbene i taglieri in marmo siano un po' più duri sui bordi dei coltelli, alcuni cuochi, in particolare i fornai, li preferiscono. Una soluzione di due tazze d'acqua, una tazza di aceto bianco, con due cucchiaini di detersivo liquido per piatti funziona bene per pulire le tavole di marmo. Evita il contatto con cibi e bevande come vino, frutti di bosco, grasso e cibi oleosi o con detergenti aggressivi che possono macchiare o addirittura danneggiare in modo permanente le superfici in marmo.
Fogli da taglio in plastica flessibile
Questo tipo di tagliere economico e multifunzionale è realizzato con una sottile resina plastica che lo aiuta a resistere alla crescita batterica. Per pulirlo, risciacqualo, quindi mettilo in lavastoviglie. Per il lavaggio delle mani, utilizzare acqua calda e detersivo per piatti per eliminare eventuali batteri superficiali. Se un coltello attraversa completamente il foglio da taglio, è meglio buttarlo via e prenderne uno nuovo.
Manutenzione e ripristino di taglieri in legno
Dopo numerosi lavaggi e anni di utilizzo, i taglieri in legno possono perdere la loro lucentezza. L'applicazione di uno strato di balsamo dopo ogni lavaggio previene crepe profonde e fessure dove si nascondono i batteri. Questi condizionatori sono disponibili praticamente ovunque. Puoi trovare ricette online anche per le versioni fatte da zero. Ripristina preziosi cimeli di famiglia o antichi taglieri in legno con pochi semplici passaggi.
- Rimuovere il cibo secco con un raschietto o una lama di rasoio.
- Carteggiare la tavola con la grana, levigando eventuali ammaccature, graffi o scolorimenti.
- Applicare un balsamo per tavole, lasciarlo riposare per un'ora, quindi eliminare eventuali quantità in eccesso.
Rimozione macchie per pannelli in plastica e marmo
Esistono soluzioni semplici per rimuovere le macchie dal tuo tagliere di plastica o marmo preferito.
- Tagliere di plastica: fare una pasta con una parte di bicarbonato di sodio, una parte di sale e una parte di acqua. Immergi uno spazzolino rigido nella pasta e strofina via la macchia.
- Tagliere in marmo: rimuovere le macchie utilizzando una miscela di tre cucchiai di bicarbonato di sodio con un litro d'acqua. Usa un panno di camoscio per spalmare il composto sul marmo. Lascialo riposare per due o tre ore prima di pulirlo con un panno umido.