Semplici metodi per fare sottaceti

La storia dei sottaceti risale a più di 4.000 anni, ai tempi dell'antica Mesopotamia. Oggi molte culture li hanno adattati, aggiungendo le proprie preferenze e sapori. Inoltre, i sottaceti sono noti per la loro serie di benefici per la salute, tra cui il miglioramento della salute dell'intestino e forse anche l'alleviamento dei crampi muscolari. Sebbene richiedano molto sale, un ingrediente molto diffamato in questi giorni, non c'è da meravigliarsi del perché questo spuntino abbia resistito nel corso dei secoli.

Sottaceti di pane e burro

Mentre alcune persone presumono che i sottaceti di pane e burro siano stati nominati per il loro sapore, risalgono alla Depressione, dove i sottaceti tra due fette di pane bianco imburrato erano un alimento base facilmente disponibile. I panini ai sottaceti con pane e burro erano un normale spuntino pomeridiano. In questi giorni, sono un compagno deliziosamente dolce e piccante per hamburger e hot dog.

Come fare i sottaceti con pane e burro

Cospargere di sale i cetrioli affettati, la cipolla gialla e l'aglio insieme ai peperoni rossi e verdi privati ​​dei semi. Conditeli con un paio di bicchieri di ghiaccio e lasciateli riposare per qualche ora prima di sciacquarli leggermente con acqua fredda. Dividete il composto in barattoli di vetro richiudibili e metteteli da parte. Fai bollire una tazza di aceto di sidro con 1-2/3 tazze di zucchero, 1/2 cucchiaino di semi di sedano e curcuma macinata e 1-1/2 cucchiaini di semi di senape marrone in una casseruola. Versate il composto nei vasetti e lasciate raffreddare prima di riporli in frigo per un paio di settimane.

Fare i cetriolini croccanti

I cetriolini sono cetrioli più piccoli che puoi usare per preparare sottaceti croccanti. Una ricetta semplice prevede di mettere i cetriolini in un contenitore con sale marino durante la notte, per estrarre l'umidità. Il giorno successivo, trasferiscili in un barattolo di conserve caldo con alcuni semi di senape, grani di pepe, uno spicchio d'aglio affettato, 2 cucchiaini di zucchero e due foglie di sedano e alloro. Far bollire 2 tazze ciascuna di acqua e aceto e versare il composto caldo sui cetriolini. Quindi, sigilla i contenitori e conservali in un luogo fresco per la cura per 2 settimane.

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Sottaceti al lime vecchio stile

Il decapaggio della calce o dell'idrossido di calcio è un alimento base nelle vecchie ricette di marinatura di famiglia. Ci vogliono un paio di giorni prima che questa varietà si stabilizzi, ma questo è un ottimo metodo per un raccolto eccessivo di cetrioli o molti grandi. Eliminate i semi di cetriolo prima di tagliarli a listarelle. Oltre al sale e al lime, avrai bisogno di aceto, semi di senape, semi di sedano, chiodi di garofano macinati e bastoncini di cannella.

Come fare i sottaceti al lime

Combina 7 libbre di cetrioli con 2 litri di acqua fredda e 2 tazze di lime sottaceto, mescolando finché il lime non si dissolve. Mettere a bagno i cetrioli per 24 ore. Scolare, lavare e immergere nuovamente in acqua pura per altre 24 ore. Quindi fai sobbollire i sottaceti al lime in una miscela di circa 4 libbre di zucchero di canna, 2 pinte ciascuno di acqua e aceto, senape, sedano, chiodi di garofano, un bastoncino di cannella e un cucchiaio di sale kosher. Fate sobbollire per un'ora, poi può.

Sottaceti piccanti semplici all'aneto

A volte vuoi qualcosa con un po' più di energia da mettere sui tuoi panini o sugli hamburger di domani sera. Una ricetta veloce durante la notte inizia con 5 cetrioli affettati. In un barattolo di vetro, aggiungi alcune spezie sottaceto, sale kosher, zucchero turbinado, un cucchiaino di aneto fresco, due spicchi d'aglio schiacciati e due jalapeños affettati con semi. Aggiungere a questo una tazza di aceto di vino bianco e i cetrioli affettati. Coprilo con 1-1/2 tazze di acqua bollente. Conservate in frigo per una notte e saranno pronte per il giorno successivo.

Iniziare con i sottaceti estivi ungheresi

Kovászos uborka, noto anche come sottaceti estivi ungheresi, usa il sole invece dell'aceto per la fermentazione. Per iniziare, unisci 8 cucchiai di sale kosher e 4 cucchiai di acido citrico in polvere a 1 litro di acqua distillata. Mentre il sale e la polvere si sciolgono, prepara i cetrioli tagliando le estremità. In un barattolo grande e igienizzato, metti sul fondo i gambi di aneto e aggiungi un pezzo di rafano, pepe in grani intero e alcuni spicchi d'aglio.

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Finendo il processo

Metti i cetrioli nel barattolo. Aggiungi aneto, pepe in grani e rafano sopra. Tradizionalmente, la ricetta utilizza il pane raffermo, che consente al lievito di fermentare, ma per evitare la poltiglia, usa invece le foglie di cavolo. Ora aggiungi la salamoia fino in cima e copri con un piatto prima di metterla al sole estivo per 6-7 giorni.

sottaceti veloci polacchi

I sottaceti ispirati alla Polonia sono una prelibatezza facile da preparare. Come i sottaceti ungheresi, usi aneto, acqua distillata, aglio e sale. Dopo aver unito questi ingredienti in un contenitore, coprilo con un piatto e lascialo in un luogo fresco per tre giorni.

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Sottaceti da frigorifero all'aneto kosher

Se non ti piace cucinare o inscatolare, questi sottaceti all'aneto kosher sono l'ideale. Inoltre, devi solo aspettare qualche giorno per mangiare. Tagliare semplicemente i sottaceti a strisce di un quarto. Strati con l'aglio e l'aneto. In una ciotola, unire un po' di sale e aceto di sidro e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Versare il composto sul cetriolo e i condimenti fino a coprirlo completamente. Chiudete e conservate in frigo per quattro giorni, finché non saranno pronte per essere sgranocchiate croccanti.

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