Il pesto è un must in ogni cucina. Chiamato anche pesto alla genovese, questa salsa fresca e saporita è incredibilmente gustosa su pasta, insalate, panini, carne e pesce, e il suo splendido colore verde non guasta. Che tu sia un amante da sempre di questo condimento a base di basilico o che tu sia pronto a provarlo per la prima volta, prepara una porzione di questa salsa per scoprire quanto può essere facile e deliziosa.
Basilico fresco
L'ingrediente principale nella tua ricetta del pesto è il basilico fresco. Questa erba menta crea quel caratteristico colore verde e offre un'esplosione di sapore intenso che si fonde perfettamente con il resto degli ingredienti. Se hai piante di basilico nel tuo giardino di casa, prendi delle foglie da lì; altrimenti, vai al negozio e prendi una confezione di basilico fresco e dall'aspetto sano. Questo ingrediente pone le basi per una produzione di pesto di successo e molti pasti appetitosi per tutta la famiglia.
Aglio e olio d'oliva
Nessuna buona ricetta per il pesto è completa senza aglio e olio d'oliva. L'aglio aromatico si sposa perfettamente con il basilico, mentre l'olio extravergine di oliva gli dona la perfetta consistenza e spalmabilità. Il succo di limone si mescola bene con questi ingredienti per portare il tuo pesto al livello successivo e aggiungere un tocco di entusiasmo al tuo piatto.
pinoli
I pinoli aggiungono la croccantezza perfetta al pesto, ma sono più costosi. Queste noci sono ricche di grassi e super tenere per un pesto burroso e setoso, ma puoi ottenere risultati simili anche con varietà più economiche. Prova noci pecan crude, mandorle, noci o pepitas. La scelta più neutra sono le mandorle, ma tostarle offre un sapore delizioso e dolce.
Equilibrare gli ingredienti
La combinazione di questi ingredienti principali ti dà uno splendido pesto ideale per una vasta gamma di piatti. Per produrre una tazza di pesto, adatta per circa 12 once di pasta, avrai bisogno di due tazze di foglie di basilico confezionate, di solito circa due grandi mazzi. Dovresti anche usare due spicchi d'aglio tritati (a seconda dei tuoi gusti), 1/3 di tazza di noci crude, 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato e 1/2 tazza di olio extravergine di oliva. Un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale marino sono il tocco perfetto.
Tostare noci e semi
Anche se questo è facoltativo, tostare le noci darà al pesto più sapore. Scaldateli in padella e fateli muovere in modo che non si brucino. Entro cinque minuti, le noci dovrebbero essere meravigliosamente fragranti e leggermente dorate, ed è così che sai che sono pronte. Fateli raffreddare qualche minuto prima di aggiungerli al pesto.
Unire gli ingredienti
Sebbene sia possibile schiacciare il basilico a mano, questo richiede un grande sforzo. Otterrai i risultati migliori e più rapidi per il tuo pesto utilizzando un robot da cucina o un frullatore. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'olio d'oliva nel tamburo. Una volta avviata la macchina, versare un filo d'olio extravergine d'oliva mentre le lame continuano a girare, mescolando fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato. Vuoi trovare il giusto equilibrio tra consistenza e spessore.
Aggiungi sapori extra
Il pesto è piuttosto difficile da sbagliare. Non ci vuole molto per offrire uno shock di sapore fresco, ed è facile regolare gli ingredienti in base al tuo palato una volta che hai mescolato tutto insieme. Se il basilico ha un sapore amaro, prova con un pizzico di sale. Più olio d'oliva ridurrà il pesto e il formaggio in più lo renderà più nitido e cremoso.
Conservare in frigorifero o congelatore
Mentre il pesto ha sempre un ottimo sapore preso direttamente dal robot da cucina alla pasta, dura fino a una settimana in frigorifero. Allunga ulteriormente la durata della tua salsa congelando le porzioni in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Una volta congelato, sposta i cubetti in un sacchetto per il congelatore o conservali per una salsa porzionata in movimento!
Condire con la pasta
Il pesto è una scelta popolare con le penne o le fettuccine, ma si adatta a quasi tutti i tipi che scegli. Un ottimo trucco per la pasta al pesto è quello di conservare una tazza di acqua di cottura prima di scolare i noodles. Quest'acqua ha livelli di amido ideali per far aderire il pesto alla pasta. Mescolare la pasta, il pesto e un po' di acqua di cottura fino a raggiungere l'equilibrio perfetto, quindi impiattare e stupire la famiglia o gli ospiti con un pasto fresco e delizioso.
Alternative senza latticini e noci
Il pesto è fantastico perché puoi facilmente cambiarlo per varie esigenze dietetiche. Scegli una varietà vegetale di 'formaggio' di parmigiano per i tuoi amici vegani o sostituisci il formaggio con un cucchiaio di lievito alimentare. Per un pesto senza noci utilizzate i tradizionali pinoli, che tecnicamente sono dei semi. Vanno bene anche le pepitas e i semi di girasole. Il semplice metodo di miscelazione del pesto significa che puoi persino preparare più varietà per un pasto. Basta tralasciare l'ingrediente problematico, quindi dividere il pesto in uno o più lotti prima di finire!