Padroneggia l'arte del guacamole

Il guacamole è una salsa o una crema spalmabile fresca a base di avocado. Vegano, senza glutine e senza latticini, 'guac' riunisce praticamente tutti, indipendentemente dalle loro restrizioni dietetiche. Questa versatile ricetta azteca è ricca di vitamina B, foglie e potassio, il che la rende un'aggiunta salutare e colorata alla tua tavola. Veloce e facile da preparare, il guacamole può essere semplicissimo o combinare una serie di deliziosi ingredienti.

Scegli gli avocado giusti

Forse la cosa più difficile della preparazione del guacamole è trovare avocado perfetti. Esistono due modi per assicurarsi che questo frutto dalla buccia sottile sia maturo. Controlla il colore della pelle. Più è scuro, più maturo è il frutto, ma evita quelli più scuri, poiché potrebbero essere scaduti. L'alternativa più affidabile è testare la loro fermezza. Scegli avocado che cedono a una leggera pressione. Per quattro porzioni di guac, usa due o tre avocado, a seconda delle dimensioni.

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Sbucciare e tagliare gli avocado

Quando tagliate a metà gli avocado, fate attenzione a non graffiare il seme con il coltello altrimenti potrebbero rimanere dei pezzettini attaccati alla polpa. Se lo fanno, rimuoverli delicatamente con un cucchiaino. Una volta sbucciati i frutti, tritateli in pezzi di media grandezza, a forma di cubo e metteteli in una ciotola capiente. Se decidi di tagliare prima gli avocado a metà, usa un cucchiaio piuttosto che un coltello per rimuovere la carne, per proteggere la tua mano.

Aggiungere l'olio d'oliva e il succo di lime

Olio d'oliva, succo di lime e sale sono i tre ingredienti chiave che accenderanno il tuo guacamole. Per servire quattro persone, usate due cucchiaini di olio d'oliva e il succo di un lime maturo. Per la versione più gustosa utilizzare olio extravergine di oliva e succo di lime appena spremuto. Condite con un pizzico di sale e pepe di Cayenna.

Peperoncino rosso per una variante piccante

Alcune persone amano il cibo piccante, mentre altre lo evitano deliberatamente. Se stai preparando il guac per una folla tollerante alle spezie, considera l'aggiunta di un pizzico di peperoncino rosso per un tocco messicano in più. Includere questo ingrediente con l'olio, il succo di lime e il sale, macinato o in scaglie.

Schiacciare il composto con una forchetta

Prendi una forchetta e inizia a schiacciare i tuoi avocado. Persone diverse preferiscono consistenze diverse, con alcune che optano per una miscela più grossa e altre che schiacciano fino a quando tutto è super liscio o addirittura usando un robot da cucina. Se necessario, aggiungi altro sale, pepe e lime a piacere.

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Aggiungere la cipolla e i pomodorini

Alcuni tradizionalisti potrebbero fermarsi qui. Ma se ti piace un po' più di varietà al tuo guacamole, è ora di aggiungere il croccante. Sbucciare una cipolla di media grandezza e tagliarla a pezzi molto piccoli. Lavate una manciata di pomodorini e tritate anche quelli. Assicurati di allontanare i semi e il liquido dai pomodori, poiché includerlo renderà il tuo guac troppo liquido. Versare queste aggiunte nella ciotola e mescolare. Altre aggiunte popolari includono aglio e coriandolo.

Servire il guacamole

Il vostro guacamole è pronto per essere servito! Mettilo in alcune ciotole carine e guarnisci con foglie di coriandolo. Le opzioni di immersione sono quasi infinite. Riempi i piatti condivisi con verdure tritate, baguette a fette spesse, cracker, patatine di mais e fette di pita tostate.

Arricchire altri piatti

Se le tortilla chips sono le migliori amiche del guacamole, la tua salsa preferita è ottima anche sul pane tostato, nelle uova alla diavola o abbinata al salmone grigliato o crudo in una poke bowl. Condisci le verdure arrostite o le polpette di verdure, oppure diluiscilo con un po' di acqua o panna e usalo come condimento per l'insalata. Ricco di vitamine e sostanze nutritive, il guacamole è un'aggiunta ipocalorica e saporita a ogni dieta.

Conservalo in frigo

Il guac può essere conservato in frigorifero fino a due giorni in un contenitore sigillato. L'avocado diventa più scuro dopo un breve periodo di esposizione all'aria, ma è ancora sicuro da mangiare. Di solito solo lo strato superiore si scurisce e, mescolando velocemente, il colore si schiarirà di nuovo. Anche se non è pericoloso, il guacamole di solito è meglio consumarlo il giorno in cui viene preparato, poiché i pomodori possono diventare mollicci e il sapore generalmente non migliora.

Libera la tua creatività

Una ricetta classica del guacamole è un'ottima base per tutte le varianti creative con cui vuoi giocare. Se vuoi migliorare il tuo gioco, considera l'aggiunta di peperoni, aglio arrosto o formaggio di capra. Alcune persone mescolano la maionese (che secondo quanto riferito impedisce che si dori più rapidamente) o la panna acida. Mais grigliato, jalepenos e mango possono anche migliorare il tuo gioco di guac al tuo prossimo incontro.