Prepara e servi un gustoso prosciutto cotto al miele

Nella maggior parte delle famiglie, devi stare di guardia anche al prosciutto più elementare in modo che gli spuntini non mangino il piatto principale. Il prosciutto cotto al miele è particolarmente vulnerabile alla furtività prima di cena, però: è proprio così delizioso. Questo lo rende una carne perfetta anche per panini e antipasti. Prepararlo non è difficile, e ci sono molte varianti sia negli aromi della glassa che nei tipi di prosciutto che usi. È uno dei preferiti che può mantenere la tua famiglia e gli ospiti sorpresi mentre lo servi in ​​un modo diverso ogni volta e in modo stravagante durante le vacanze.

Istruzioni di base per la cottura del prosciutto cotto al miele

Inizia con un prosciutto precotto di 8-10 libbre: la maggior parte che trovi al negozio è già cotta, ma alcuni non lo sono e impiegano un po' di tempo nel forno. Anche un prosciutto affettato a spirale pretagliato è un vantaggio, poiché assorbe la glassa così bene. Se non ne hai uno o vuoi affettarlo da solo in un secondo momento, puoi incidere il prosciutto a scacchiera prima di glassarlo. Dato che stai caramellando la glassa, dovresti coprire il fondo della teglia con un foglio per evitare un brutto lavoro di pulizia o usarne uno usa e getta. Mettere il prosciutto tagliato a faccia in giù. Riscalderai il prosciutto prima di glassarlo, circa 15 minuti per libbra a 250 gradi F fino a quando un termometro per carne inserito nel prosciutto legge 135 gradi F. Assicurati che la glassa sia pronta per allora.

Fare la glassa al miele

Ecco dove entra in gioco la varietà. Inizieremo con una ricetta base per la glassa e offriremo altre opzioni più avanti. Mescolare bene insieme:

• Una tazza di miele
• Un quarto di tazza di zucchero di canna, ben confezionato
• Un quarto di tazza di succo d'ananas
• Un terzo di tazza di burro fuso
• Un quarto di cucchiaino di spezie, in genere chiodi di garofano macinati
• Mezzo cucchiaino di aglio in polvere

Opzioni:

• Due cucchiai di senape di Digione
• Sostituisci spezie autunnali simili per chiodi di garofano come cannella, pimento, spezie per torta di zucca.

La fase di glassa

Sfornare il prosciutto, preriscaldare il forno a 425 gradi e nel frattempo spennellare più strati di glassa fino ad ottenere una consistenza uniforme. Rimettete il prosciutto glassato in forno per 15-20 minuti. Il prosciutto è pronto quando il termometro della carne segna 140 gradi e c'è una bella finitura marrone sulla glassa. Attendere circa 15 minuti prima di servire. Se lo desideri, puoi usare i succhi della padella per inumidire la parte esterna del prosciutto.

Glassa all'albicocca

Alla tua tazza di miele e un terzo di burro fuso, aggiungi un terzo di marmellata di albicocche, preferibilmente una varietà gourmet con bei pezzi di albicocca. Mescolare due terzi di tazza di zucchero di canna confezionato e un cucchiaino di senape in polvere o due cucchiai di senape di Digione. Mescola e usa come glassa per un gusto ricco di albicocca o ravvivalo con spezie e aglio come elencato nella ricetta base.

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Glassa al vino rosso

Usa mezza tazza di vino rosso per questa glassa insieme a mezza tazza di miele, due cucchiai di burro e un quarto di tazza di succo d'ananas. Scegli dalla normale lista di spezie e anche noce moscata (un cucchiaino o giù di lì) e zenzero macinato (mezzo cucchiaino). Usa un solo cucchiaio di senape di Digione e un cucchiaino e mezzo di pepe nero. Mescolare tutto tranne il Dijon in una casseruola e cuocere a fuoco medio mentre il burro si scioglie, quindi unire la senape.

Gammon per un gusto affumicato

Il Gammon, noto anche come prosciutto della Virginia, conferisce al tuo prosciutto cotto al miele un sapore stagionato simile al bacon che lo rende ancora più irresistibile per alcune persone. Se il tuo è precotto, procedi come faresti con un normale prosciutto precotto. Questo può includere prosciutti al forno e stagionati. Altrimenti, cucina il prosciutto o il gammon della Virginia come indicato prima di iniziare il processo di glassatura.

Prosciutto Al Rosmarino

Questa opzione è particolarmente popolare con cene e altri raduni di adulti, poiché i bambini possono mettere in dubbio il gusto più complesso. Per un sapore a base di erbe più sofisticato, il rosmarino si abbina bene con l'acero, la senape di Digione e gli aromi di agrumi nella tua glassa. Basta mescolare il rosmarino fresco e considerare l'uso di un rametto come guarnizione sotto il prosciutto quando lo servi.

Antipasto di polpette di prosciutto glassate

Se ami il prosciutto glassato al miele e vuoi provare il gusto in un altro modo, prepara queste polpette:

• Prosciutto macinato da una libbra
• Maiale macinato da una libbra
• Due uova sbattute
• Due tazze di pangrattato
• Una tazza di latte
• Un pizzico di pimento, chiodi di garofano o altra spezia

Mescolare gli ingredienti e dividere in porzioni a forma di tazza per un terzo. Cuocere le polpette di prosciutto, coperte con un foglio, su una teglia unta. Per prima cosa, cuocili per 30 minuti a 350 gradi F. Spennella con la glassa e cuoci altri 45 minuti fino a quando un termometro per carne segna 160 gradi. Puoi riverniciare lungo la strada per un rivestimento più spesso.

Arrostire le verdure insieme al prosciutto

Se cuocete il prosciutto glassato in una padella di ferro, potete portare con voi verdure come gli asparagi per il giro nei succhi durante la fase finale di cottura. Conditeli con sale e pepe a seconda dei casi e tagliate le patate e gli altri ortaggi a radice a una dimensione tale da poter cuocere rapidamente. Delizioso!

Suggerimenti di servizio

Il prosciutto cotto al miele, indipendentemente da come si prepara la glassa, merita un trattamento un po' speciale per i contorni. Oltre agli asparagi, considera le verdure arrosto, il purè di cavolfiore, le carote glassate, le patate al rosmarino, il purè di patate dolci o le patate fritte, gli slaw gourmet e l'insalata di patate. Naturalmente, gli avanzi si conservano per un po', così puoi preparare deliziosi panini o slider con questo trattamento speciale.