- preparazione 1 ora e 15 minuti
- cucinare 1 ora
- Totale 2 ore e 15 minuti
- Prodotto 8 porzioni
- ingredienti 5
- americano
- Vegetariano
Le croste di torta sono tanto versatili quanto gustose, ma è difficile battere la deliziosa friabilità di una classica crosta di burro. Anche se possono essere difficili da padroneggiare, una buona crosta di torta vale sicuramente la pena. Sapere come realizzare una perfetta crosta di torta è un'abilità fondamentale che ti consente di creare di tutto, dalle deliziose cene salate ai classici dessert dolci. Inoltre, puoi mostrare la tua creatività con alcuni bordi personalizzati e punteggi unici.
Informazioni nutrizionali
Porzione: 1/8 di torta
- calorie340
- Grasso8g
- Colesterolo8,6 mg
- Sodio113mg
- Carboidrati11g
- Proteina0,8 g
Benefici alla salute
Farina
La farina per tutti gli usi contiene una piccola quantità di proteine, ferro, calcio, magnesio, potassio, fosforo e rame. Una porzione di farina per tutti gli usi fornisce anche il 19% della quantità giornaliera raccomandata di selenio.
Burro
Il burro contiene l'11% della dose giornaliera raccomandata di vitamina A, oltre a basse quantità di vitamine B12, E e K. È anche una buona fonte di acido linoleico coniugato.
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Cosa ti servirà
ingredienti
- 2-1/2 tazze di farina per tutti gli usi, più extra per arrotolare
- 1 tazza (2 bastoncini o 8 once) di burro non salato, freddo, tagliato a cubetti da ½ pollice
- 1 cucchiaino di sale (saltare se si usa il burro salato)
- 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo per torte salate)
- 6-8 cucchiai di acqua ghiacciata
Istruzioni
1. Mescolare gli ingredienti secchi
Mettere la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola. Mescolare usando un robot da cucina, una forchetta o un cucchiaio.
2. Aggiungere il burro e mescolare
Aggiungere circa metà del burro e unirlo agli ingredienti secchi. Aggiungere il resto e mescolare fino a quando i cubetti di burro sono grosso modo delle dimensioni di un pisello.
3. Aggiungi l'acqua ghiacciata
Aggiungi circa metà della tua acqua ghiacciata alla miscela, mescolando accuratamente. Aggiungete altro, un cucchiaio alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.
4. Dividere l'impasto
Dividete l'impasto in due mucchietti di dimensioni uguali. Impastare leggermente ogni tumulo con le mani per creare un piccolo disco. Dovrebbe a malapena tenere insieme senza rompersi. Spolverare entrambi i dischi con un po' di farina e avvolgerli nella pellicola. Riponeteli in frigorifero per almeno un'ora, massimo due giorni.
5. Rimuovere l'impasto
Togli un disco dal frigo e lascialo riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti. In questo modo si ammorbidisce un po', facilitando la stesura.
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6. Stendere la pasta e metterla in un piatto
Infarinare leggermente l'area di lavoro e utilizzare un mattarello per appiattire la pasta frolla. Dovrebbe avere un diametro di circa 12 pollici e uno spessore di circa ⅛ di pollice. Adagiate con cura il vostro impasto nella tortiera. Usa le forbici da cucina per tagliare l'impasto a meno di mezzo pollice dal bordo della tortiera.
7. Pre-cuocere la pasta frolla (facoltativo)
Alcune torte richiedono di cuocere la crosta prima di aggiungere il ripieno. Preriscaldare il forno a 350 F e foderare la crosta della torta con un foglio di alluminio o carta pergamena. Riempilo con pesi per torte come riso, fagioli secchi o zucchero, per evitare bolle d'aria. Cuocere per 45-50 minuti se si prevede di cuocerlo di nuovo dopo aver aggiunto un ripieno, altrimenti cuocere per 60-75 minuti. Lasciar raffreddare completamente prima di farcire.
8. Aggiungi il ripieno
Se hai precotto la tua torta, rimuovi il foglio di alluminio o la carta da forno e i pesi della torta. Aggiungi il tuo ripieno. Ricorda che alcune torte potrebbero lievitare in forno, quindi non riempire eccessivamente la crosta della torta.
9. Aggiungi il condimento
Stendete il secondo disco di pasta come avete fatto il primo. Adagiatela delicatamente sul ripieno e sulla crostata, eliminando l'eccesso. Lasciare abbastanza impasto per una sporgenza di circa ¾ di pollice. Piegare il pezzo di pasta superiore sopra e sotto il bordo della sezione inferiore, premendoli insieme mentre si lavora.
Incidete i bordi con le dita o schiacciateli con una forchetta.
Incidi la parte superiore della torta con almeno quattro tagli da due pollici in modo che il vapore possa fuoriuscire.
10. Cuoci la tua torta
Segui la ricetta per il ripieno della torta per determinare la temperatura e i tempi di cottura. Se non ci sono specifiche disponibili, preriscaldare il forno a 350 F. Posizionare la torta sulla griglia centrale e cuocere fino a quando la parte superiore non è dorata.
Consigli degli esperti
Congelare e grattugiare il burro
Una delle parti più difficili per realizzare una crosta di torta perfettamente friabile è assicurarsi che il burro non si sciolga mentre si mescola l'impasto. Congelando il burro, ti assicuri che rimanga freddo tutto il tempo necessario. Grattugiate velocemente il burro congelato nel vostro impasto.
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Lavaggio all'uovo per il colore perfetto
Per una crosta superiore dall'aspetto eccezionale, sbatti semplicemente un cucchiaio di panna, latte o metà e metà con un tuorlo d'uovo grande e applicalo sulla crosta con un pennello da cucina prima di infornare.
Stendete la vostra pasta sfoglia
Non preoccuparti di avere una lunghezza extra quando stendi l'impasto. Puoi tagliarlo se necessario, ma l'impasto extra ti consente di creare bordi, arricciature, scanalature e pieghe più interessanti.
Utensili da cucina richiesti
Mentre le croste di torta possono essere sorprendentemente impegnative in termini di tecnica e consistenza, non hai bisogno di molti strumenti per creare quella perfetta. Assicurati di avere le basi, come misurini e mattarello. Puoi usare un robot da cucina, ma non è necessario. Se stai impastando a mano, assicurati di avere dei cucchiai per mescolare e una ciotola capiente. Hai anche bisogno di almeno una tortiera da 9 pollici.
