Come preparare una fantastica salsa Alfredo?

La salsa Alfredo è l'ingrediente cremoso e delizioso che accompagna piatti incredibili come le Fettuccine Alfredo. Imparare a preparare la salsa Alfredo da zero è un'abilità preziosa che sicuramente impressionerà le famiglie, gli amici e gli ospiti della cena. Le varietà preconfezionate di salsa Alfredo hanno un buon sapore, ma solo una salsa fatta in casa renderà un piatto eccezionale. Contenendo sia burro che parmigiano, è difficile trovare qualcuno a cui non piaccia questa prelibatezza di ispirazione italiana.

paraocchi di picco linda

Origine della salsa Alfredo

Secondo la leggenda, la salsa Alfredo è stata creata nel 1912 a Roma. La salsa prende il nome dallo chef Alfredo di Lelio, titolare di un ristorante romano chiamato 'Alfredo's'. La salsa si basa su un piatto italiano, le Fettuccine Al Burro, che presenta una salsa simile ma contiene molto meno burro.

Alfredo arriva in America

La salsa Alfredo fece il viaggio negli Stati Uniti nel 1927, quando le star del cinema in luna di miele Mary Pickford e Douglas Fairbanks la provarono per la prima volta a Roma. Sono rimasti così colpiti che hanno portato la ricetta in America e l'hanno servita ai loro amici. Ha rapidamente preso piede a Hollywood e in breve tempo è diventato un favorito nazionale italo-americano.

L'evoluzione di Alfredo

La salsa Alfredo originale conteneva principalmente burro e parmigiano, quindi quando è stata introdotta negli Stati Uniti, coloro che volevano farla hanno affrontato una sfida. Il burro e il parmigiano disponibili in America erano molto meno ricchi e cremosi rispetto ai loro omologhi in Italia. Questa variazione di ingredienti ha fatto evolvere la ricetta e includere la panna per aggiungere ricchezza alla salsa Alfredo fatta in casa.

Perché la gente ama Alfredo?

Alla gente piace la salsa Alfredo per tutto il sapore e la consistenza del burro, del parmigiano e della panna - nella versione americana - da aggiungere alla ricetta. La panna pesante è lo strato ad alto contenuto di grassi scremato dal latte prima della pastorizzazione. Il parmigiano è un formaggio stagionato descritto come avente un sapore amaro, salato e bruciante. Il burro è costituito da almeno l'80% di grasso di latte sbattuto in una consistenza solida. Tutti e tre questi ingredienti contengono elevate quantità di grassi che creano una sensazione di pienezza e ricchezza, una combinazione che le persone di tutto il mondo amano.

Scegliere gli ingredienti giusti

Panna da montare pesante, burro e parmigiano sono la chiave per preparare un'eccellente salsa Alfredo. Un grande Alfredo contiene anche sale, pepe, aglio e condimento italiano. La panna da montare pesante è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari. Per il burro, puoi usare la versione salata o colta. Il burro coltivato fornirà una consistenza più cremosa, ma non è necessario per un'ottima salsa. Per un sapore migliore, usa l'aglio tritato fresco piuttosto che le sue varietà in polvere.

Per realizzare la migliore versione della salsa Alfredo, prendi il Parmigiano-Reggiano, il parmigiano italiano. Il suo nome, 'Parmigiano-Reggiano', dovrebbe essere impresso sulla crosta per garantirne l'autenticità. Per il resto degli ingredienti si può usare qualsiasi marca di condimento.

Come fare la salsa Alfredo fatta in casa

Mescolare la panna e il burro in una casseruola. Usa 1/2 tazza di burro e 1 1/2 tazze di panna da montare pesante. Mescolare a fuoco basso fino a quando il burro non si scioglie e il composto è leggermente sobbollito. Quindi, aggiungi 2 cucchiaini di aglio tritato, 1/2 cucchiaino di condimento italiano, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Mescolare bene il composto, quindi grattugiare 2 tazze di Parmigiano-Reggiano e aggiungere al composto. Mescolare fino a quando il formaggio si scioglie e il composto è setoso e liscio. Il formaggio addenserà la salsa. Togliete la salsa dal fuoco e lasciate riposare per 2-3 minuti prima di servire.

Errori da evitare quando si fa Alfredo

Quando si prepara Alfredo in casa, ci sono alcune cose da evitare:

• Sostituzione della panna. Anche se potresti riuscire a farla franca usando metà e metà o un altro prodotto a base di latte, la tua salsa ne risentirà.
• Usando la salsa Alfredo del supermercato. Potresti essere tentato di acquistare una salsa già pronta, ma ti perderai. La salsa mancherà del sapore cremoso e della consistenza dell'autentico Alfredo fatto in casa.
• Usando il calore alto. Se non tieni il fuoco abbastanza basso, corri il rischio di far cagliare il latte, che rovinerà il tuo sugo.

Perché dovresti sempre creare il tuo Alfredo?

Il negozio di alimentari Alfredo prefabbricato può essere un modo allettante per risparmiare tempo e fatica, ma la semplicità e la qualità superiore della salsa Alfredo fatta in casa valgono il compromesso. Alfredo preconfezionato è spesso caricato con amido, aromi artificiali e conservanti e manca anche di sapore, consistenza e ricchezza in confronto. Contiene anche un ampio elenco di ingredienti non naturali che non fanno parte di una dieta sana.

Pasta E Varianti

Carne, pollame e pesce sono ottime aggiunte proteiche ai piatti Alfredo. Alcune combinazioni classiche sono Alfredo di gamberi e Alfredo di pollo. Un buon metodo è cuocere le proteine ​​fino a quando non sono quasi finite e poi lasciarle cuocere a fuoco lento nella salsa per cuocerle bene. Le verdure possono essere aggiunte anche da sole o in aggiunta alle proteine. Una verdura comune che la gente aggiunge alle Fettuccine Alfredo sono i piselli, poiché il suo sapore si abbina ottimamente con la salsa e aggiunge un bel colore al piatto.

Curiosità su Alfredo

1. Il 7 febbraio si svolge la Giornata Nazionale delle Fettuccine Alfredo.
2. Alfredo Di Lelio ha venduto il suo ristorante 'Alfredo's' a Mario Mozzetti, ed è tuttora aperto.
3. Un ristoratore ha aperto una nuova catena di ristoranti con l'approvazione di Di Lelio chiamata 'Alfredo's II'. La catena ha sedi a New York, Orlando e Las Vegas.
4. Le fettuccine sono il tipo di pasta più usato con Alfredo, ma al condimento si può abbinare qualsiasi tipo di pasta.