Come preparare il tuo Kombucha

L'interesse per il kombucha sta rapidamente crescendo in un'industria multimiliardaria nelle culture di tutto il mondo. L'effervescenza e i sapori distintivi di questa bevanda secolare hanno invaso il mercato mentre sempre più persone stanno attingendo alla mania.

Ormai è comune vedere il kombucha nei negozi di alimentari e nei bar dei succhi di frutta, dove si possono trovare infinite varietà. Tuttavia, puoi creare la tua fonte di birra artigianale perpetua al costo di alcune bottiglie acquistate in negozio.

Attrezzatura

Fare il kombucha in casa è sorprendentemente semplice in quanto richiede solo poche forniture costose. Avrai bisogno:

• Contenitore di vetro da un quarto, di solito un barattolo
• Utensile per mescolare in legno o plastica, mai in metallo
• Pentola per l'acqua bollente
• Filtro da caffè in carta o straccio per piatti
• Elastico o barattolo di conserve

Disinfetta la tua attrezzatura per evitare di introdurre batteri nocivi che rovinerebbero la tua cultura e ti farebbero ammalare. Usa aceto, una soluzione di candeggina debole di un cucchiaio di candeggina in un litro d'acqua o un disinfettante per bicchieri sul contenitore e su un utensile per mescolare. Lascia che le tue forniture si asciughino all'aria prima di preparare la birra. Se si utilizza un panno, lavare in lavatrice con acqua calda.

ingredienti

Anche la lista degli ingredienti per il kombucha fatto in casa è piccola. Per preparare un litro di tè kombucha, usa 2-3 tazze di acqua distillata, ¼ tazza di zucchero di canna biologico, due bustine di tè o 1 ½ cucchiaino di foglie di tè sfuse, ½ tazza di tè iniziale e uno SCOBY attivo. Alcuni esperti consigliano che l'aceto di mele e altri tipi di aceto potrebbero non essere abbastanza acidi per preparare il tè kombucha.

colonna amenadiel

Perché lo zucchero?

Lo zucchero alimenta lo SCOBY e produce risultati coerenti con la preparazione del kombucha. I sostituti dello zucchero possono impedire al tuo tè di fermentare correttamente e possono danneggiare la tua cultura. Molti esperti produttori di kombucha sconsigliano l'uso di miele, melassa, sciroppo d'acero, zucchero di cocco, nettare di agave, zucchero a velo, stevia, aspartame, estratto di frutta del monaco, Splenda, Equal o altri dolcificanti artificiali. Alcuni esperti sostengono che il miele pastorizzato sia un'opzione praticabile, quindi sentiti libero di sperimentare.

I migliori tè

Le foglie di tè forniscono caffeina, azoto e teanina che alimentano lo SCOBY. I tè neri, verdi, oolong o bianchi non aromatizzati possono produrre un eccellente kombucha con il sapore e i benefici per cui è famoso. I tè aromatizzati o profumati contengono composti che possono danneggiare la tua cultura.

Le tisane come la menta piperita, l'ibisco o la camomilla non contengono i nutrienti di cui il tuo SCOBY ha bisogno per prosperare. Le erbe hanno oli naturali che possono influenzare negativamente anche la coltura. I tè biologici ti aiuteranno a evitare di esporre la tua coltura a pesticidi che potrebbero ridurne la salute e le prestazioni.

Lo SCOBY

Lo SCOBY, una colonia simbiotica di batteri e lieviti, è la coltura piatta e coriacea che fermenta il tè zuccherato in kombucha. Puoi acquistare uno SCOBY disidratato online che di solito viene fornito con istruzioni dettagliate per iniziare il tuo tè. Potresti riuscire a trovare qualcuno che fa kombucha e ha SCOBY extra. Se è così, assicurati di prendere almeno mezza tazza di tè di avviamento con la cultura per preparare il tuo primo lotto di quarti.

Come far crescere uno SCOBY

Puoi provare a far crescere il tuo SCOBY dal kombucha acquistato in negozio se sei disposto ad aspettare. Prepara una tazza del tuo tè preferito. Aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero mentre l'acqua è ancora calda; mescolare e raffreddare a temperatura ambiente. Versa una bottiglia di kombucha crudo e non aromatizzato e il tuo tè raffreddato in un contenitore di vetro. Copri il barattolo con un filtro da caffè e fissalo con un elastico stretto.

Metti il ​​contenitore al riparo dalla luce solare diretta in un luogo caldo per circa una settimana. A quel punto, potresti notare una pellicola trasparente che si forma sulla superficie del liquido. Questo bambino SCOBY diventerà opaco e spesso nel tempo. Aspetta circa un mese finché la nuova coltura non avrà uno spessore di almeno ¼ di pollice prima di usarla per preparare il tè kombucha.

Prepara la base del tè

Porta l'acqua a bollire in una pentola capiente. Quando l'acqua bolle, togli la pentola dal fuoco e aggiungi lo zucchero e il tè. Mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie. Lascia in infusione il tè zuccherato per 15 minuti, quindi getta le bustine o le foglie di tè. Lasciare raffreddare il composto per circa un'ora a temperatura ambiente.

Metti al lavoro SCOBY

Una volta che il tè si è completamente raffreddato, versalo nel contenitore della birra. Aggiungi il tuo SCOBY insieme a ½ tazza di tè iniziale. Copri il contenitore con un panno, fissando il panno con un elastico. Lascia riposare il kombucha per 7-10 giorni, quindi prova il gusto per determinare se ha raggiunto il sapore e la carbonatazione desiderati.

Meno tempo si traduce in genere in un kombucha più debole e leggermente dolce. Un tempo di fermentazione più lungo consente al tè di sviluppare un gusto più forte e aspro. Un ambiente caldo di solito fa fermentare il kombucha in meno tempo.

Pronto da imbottigliare

Una volta che il tuo kombucha ha ottenuto l'effervescenza e la forza che ti piacciono, è il momento di rimuoverlo dal contenitore e metterlo in bottiglie di vetro igienizzate con tappi non metallici. A questo punto puoi aggiungere aromi al tè perché il tuo SCOBY è al sicuro nel contenitore della birra con almeno una tazza di kombucha. Lascia almeno un pollice di spazio dalla parte superiore delle bottiglie per consentire la carbonatazione. Mettere in frigorifero per un altro giorno per raffreddare e consentire più fermentazione.

Usa bottiglie o contenitori di vetro di alta qualità per conservare il tuo tè kombucha fresco. Le bottiglie di birra sono troppo sottili per contenere l'anidride carbonica creata dalla birra. Opzioni adatte sono le bottiglie arrotondate con coperchio oscillante e le bottiglie di vetro con coperchi in plastica a chiusura ermetica. Fai esplodere le tue bottiglie a giorni alterni per rilasciare la pressione in eccesso aprendo i coperchi e poi richiudendole rapidamente.

Divertiti, ma stai attento

Creare e godersi il proprio lotto di kombucha può essere un'esperienza rinvigorente. Una volta acquisita familiarità con le tecniche coinvolte, la semplicità ti stupirà. Tuttavia, la cautela è essenziale per mantenere in salute te e la tua cultura.

La fermentazione in contenitori di ceramica potrebbe causare la lisciviazione e contaminare l'infuso. Attrezzature o condizioni non igieniche potrebbero esporre il tè a muffe e batteri patogeni. Il contatto costante con il metallo può diminuire il sapore della tua birra e indebolire la cultura nel tempo.

streaming tennis miami