Come cuocere i migliori biscotti allo zucchero

Quando si tratta di piatti stagionali, è difficile sbagliare con la delizia burrosa e croccante che è un biscotto di zucchero. L'impasto è facile da preparare e si maneggia facilmente. Se ciò non bastasse, sono anche un'ottima cosa da decorare, sia per gli amici che con i bambini. Tuttavia, alcune ricette possono tendere ad essere insipide o la consistenza dell'impasto è variabile. L'impasto creato in questa ricetta finisce con una consistenza bella e soda che si stende e si taglia facilmente mantenendo la sua forma.

La storia dei biscotti di zucchero

Il biscotto di zucchero arrivò per la prima volta in America nel 1700, grazie agli immigrati tedeschi che si stabilirono nella colonia di Nazareth in Pennsylvania. I biscotti di zucchero erano conosciuti come biscotti di Nazareth o biscotti Amish e i coloni in genere li modellavano nel simbolo di una chiave di volta. Questo è il simbolo dello stato della Pennsylvania.

Un simile biscotto britannico era il Jumble, che era popolare nel periodo storico dei Tudor. Questi sono come un biscotto di zucchero; tuttavia, ne includono di più sotto forma di spezie.

Oggi, la giornata nazionale dei biscotti di zucchero è il 9 luglio, anche se sono più strettamente collegati a Halloween, Hanukkah e Natale.

Lista degli ingredienti

Gli ingredienti base di base dei biscotti - uova, farina e zucchero - sono simili a pasta frolla o un biscotto al burro, ma ognuno ha la sua consistenza distinta. I biscotti di zucchero sono in genere più dolci dei biscotti di pasta frolla e hanno una consistenza più leggera e croccante.

Gli ingredienti elencati di seguito dovrebbero renderti un lotto tra due e tre dozzine di biscotti.

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• 2 bastoncini di burro non salato
• 2 once di crema di formaggio
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 3 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale

Sbattere gli ingredienti umidi

Per iniziare, assicurati che il burro e la crema di formaggio siano stati lasciati a temperatura ambiente per almeno un'ora.

Poi metteteli in una ciotola capiente, con lo zucchero. Se hai un robot da cucina, vuoi montarlo con l'accessorio per lame, oppure puoi usare anche un mixer elettrico.

A velocità media, sbattere per qualche minuto. Vuoi che il composto diventi leggero, soffice e ben amalgamato. Quindi sbattere l'uovo, gli estratti di mandorle e vaniglia e la scorza di limone fino a ottenere un composto liscio e leggero.

Combina gli ingredienti secchi

In una ciotola a parte, setacciate la farina, il lievito e il sale in una ciotola e mescolate.

Quindi metti il ​​tuo mix stand o frusta elettrica a mano su un livello basso e sbatti i solidi a bassa velocità, fino a quando tutto è ben miscelato insieme. L'impasto deve essere liscio e morbido e avere una consistenza simile a Play-Doh.

Il segreto di ottimi biscotti

Per i migliori biscotti allo zucchero, è necessario lasciare raffreddare o congelare l'impasto, il che aumenterà la consistenza leggermente croccante. Se hai intenzione di fare i biscotti molto presto, arrotola l'impasto su carta da forno a uno spessore compreso tra ⅛ o ¼ di pollice. Lasciarli raffreddare per almeno un'ora per ottenere la migliore consistenza.

Se stai preparando un impasto che preferisci cuocere in un secondo momento, questo è il momento perfetto per congelarlo. Avvolgere la palla di pasta nella pellicola trasparente e poi metterla in un sacchetto per congelatore. Si conservano fino a un mese. Per utilizzare scongelare l'impasto in frigorifero durante la notte.

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È ora di cuocere

Quando siete pronti per cuocere la vostra pasta fredda, toglietela dal frigo e lasciatela ammorbidire per qualche istante per renderla più facile da stendere. La quantità di burro nella ricetta significa che questo rende un impasto molto sodo.

Una volta arrotolato l'impasto, riscaldare il forno a 350F e foderare le teglie con carta da forno.

Puoi scegliere di arrotolare a mano i tuoi biscotti o utilizzare un tagliabiscotti più decorativo se preferisci le forme. Ritagliare i biscotti e metterli sulle sfoglie, quindi infornare per 8-12 minuti. I biscotti di zucchero sono di colore chiaro, quindi fai attenzione a non lasciarli cuocere troppo a lungo. Sfornare e lasciarli raffreddare per 5 minuti, prima di metterli a raffreddare completamente su una gratella.

Se hai intenzione di aggiungere una decorazione con la glassa, lasciali raffreddare completamente.

Idee per biscotti di zucchero aromatizzati

Se ti piace la consistenza dei biscotti allo zucchero ma preferisci un gusto leggermente più forte ai tuoi biscotti, ci sono una serie di sapori che puoi aggiungere per scuotere il gusto.

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• Aggiungi tazza di gocce di cioccolato al tuo impasto per fare i biscotti di zucchero con gocce di cioccolato.
• Aggiungi ¾ tazza di mirtilli rossi tritati finemente e ½ tazza di noci tritate finemente per preparare i biscotti con zucchero e noci di mirtillo rosso.
• Un cucchiaino di aroma al caramello o anche ¾ di tazza di patatine al burro rende deliziosi biscotti di zucchero al burro.

Suggerimenti per cucinare con i bambini

La consistenza soda di questo particolare impasto li rende una scelta fantastica se vuoi trascorrere una giornata al forno con i bambini. L'impasto è abbastanza robusto e quindi scoprirai che non si strappa facilmente come possono fare altri impasti.Se stai cucinando con i bambini, arrotola l'impasto a uno spessore di circa ¼ di pollice, in modo che sia più facile da raccogliere per i mignoli.

Idee di decorazione

Mentre i biscotti di zucchero sono ottimi con solo una leggera spolverata di zucchero a velo, se stai cercando modi per decorare i tuoi biscotti, l'unico limite è la tua immaginazione.

• Ghiacci con una glassa di zucchero poi tramezzi la Nutella tra due biscotti
• Glassare con gelatina riscaldata, quindi sandwich con un altro biscotto ritagliato sopra
• Condire con cioccolato fuso
• Ghiaccio con ghiaccia reale e bastoncini di caramelle per la decorazione

Fare un lotto più grande di impasto

Se vuoi fare un lotto molto più grande di biscotti allo zucchero, per il congelamento o forse per un'occasione, le quantità modificate degli ingredienti sono qui. Questo lotto di biscotti allo zucchero dovrebbe produrre tra le otto e le 12 dozzine di biscotti.

• 3 tazze di burro non salato
• 6 once di formaggio cremoso
• 3 tazze di zucchero semolato
• 3 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di estratto di mandorle
• 2 cucchiaini di scorza di limone
• 9 tazze di farina
• 4 1/2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 1/2 cucchiaini di sale