Puoi congelare il cavolo riccio?

Prima che il cavolo nero guadagnasse la sua meritata reputazione di superfood ricco di nutrienti circa sette anni fa, veniva acquistato dai ristoratori solo come guarnizione o come parte non commestibile di un display di cibo. A causa della sua popolarità ritrovata e piuttosto senza precedenti, ora è cresciuto in abbondanza. C'è il dubbio che il cavolo riccio sia entrato anche in casa tua e potresti chiederti, puoi congelare il cavolo? La risposta è si! In effetti, il cavolo è una foglia verde che regge nel congelatore come una stella.

Preparare prima del congelamento

Sia che coltivi il tuo cavolo nero nel tuo giardino sul retro o che acquisti mazzi di prodotti coltivati ​​localmente al mercato del tuo contadino, dai alle tue verdure un buon lavaggio nel lavandino per rimuovere sporco o detriti. Assicurati di separare le foglie, perché è lì che lo sporco, così come i piccoli autostoppisti, tendono a nascondersi. Puoi anche rimuovere più accuratamente eventuali creature immergendo il cavolo in una soluzione di uno o tre cucchiai di aceto per un litro d'acqua e lasciandolo in ammollo per circa mezz'ora. Una volta che il cavolo è stato ripulito, risciacquare le foglie e poi tritarle. Sebbene i gambi siano generalmente troppo fibrosi per essere mangiati, sono un'ottima aggiunta a zuppe e fritture, purché si tagli via il gambo centrale.

little alchemy combinazioni

Attiva il congelamento

Preparare il tuo congelatore per cavoli non potrebbe essere più facile. Tutto ciò di cui hai bisogno è una pentola di acqua bollente e una ciotola di acqua ghiacciata nelle vicinanze. Basta gettare le foglie nell'acqua bollente per circa 20-30 secondi. Questo si chiama sbiancamento. Quindi, trasferire immediatamente le foglie di cavolo nero nella ciotola di acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura, quindi scolarle. Infine, trasferisci il cavolo abbastanza raffreddato in un sacchetto per congelatore o in un altro contenitore ermetico e mettilo nel congelatore.

Congelare senza sbollentare

Il congelamento delle verdure crude senza sbiancare provoca la rottura delle cellule vegetali all'interno delle foglie, distruggendo permanentemente sia la consistenza che il colore. Ecco perché quando acquisti al supermercato quei sacchetti di verdure surgelate, come gli spinaci, sono già parzialmente cotti. Tuttavia, alcune persone preferiscono congelare il cavolo crudo. Non solo è abbastanza abbondante da sopravvivere al processo di congelamento meglio di altre verdure a foglia verde, ma può anche essere sbriciolata facilmente nelle ricette in questo modo, evitando di doverla tagliare in anticipo.

È ancora sano?

Senza dubbio. Proprio come il cavolo fresco, il cavolo congelato è ricco di un'incredibile gamma di sostanze nutritive perché minerali, fibre e nutrienti liposolubili come la vitamina K e il beta-carotene sopravvivono abbastanza bene al processo di scottatura e congelamento. Sfortunatamente, le vitamine idrosolubili, come la vitamina C, non sono così stabili e generalmente non sopravvivono allo sbollentamento o al congelamento, il che significa che il cavolo congelato ha una quantità significativamente inferiore di quella vitamina rispetto a quella fresca. Inoltre, mentre il cavolo riccio congelato e quello fresco sono ricchi di glucosinolati, solo il cavolo fresco è ricco dell'enzima che trasforma questo fitonutriente in isotiocianati, che possono aiutare a combattere il cancro.

Quanto tempo si può conservare in freezer?

La risposta a questa domanda dipende quasi interamente dalle condizioni di conservazione. Se hai preparato adeguatamente il tuo cavolo nero per il congelamento al massimo delle condizioni, sarà al suo meglio per circa 10-12 mesi. Se non hai ancora trovato un uso per questo dopo tutti quei mesi, stai certo che rimarrà sicuro da mangiare anche dopo quel tempo, e il cavolo che è stato costantemente congelato a 0 ° F durerà quasi indefinitamente.

Attiva lo scongelamento

Scongelare il cavolo cappuccio è semplice come sembra. Prendi la busta o il contenitore in cui l'hai conservata e mettila direttamente in una ciotola di acqua fredda per circa un'ora. Una volta che il cavolo è scongelato, è pronto per essere utilizzato per qualsiasi piatto tu voglia preparare.

Come faccio a cucinare il cavolo congelato?

Se vuoi gustare il cavolo nero precedentemente congelato come contorno anziché incorporarlo in una ricetta, ecco come cucinarlo in pochi passaggi:

• Trova una pentola e versaci una tazza di acqua fresca e fredda ogni due tazze di cavolo riccio congelato.
• Coprire la pentola e portare l'acqua a ebollizione.
• Riduci il fuoco e fai sobbollire il cavolo per circa 8-12 minuti, o finché non ha raggiunto la tenerezza che desideri, ma ha ancora il suo colore verde brillante.

Il cavolo scongelato è ancora buono?

Puoi capire quando il cavolo si avvicina alla data di scadenza quando inizia a perdere il suo colore verde brillante e inizia ad assumere una tonalità più giallastra. Il modo migliore per sapere con certezza se il tuo cavolo è davvero andato a male è esaminare le foglie. Se è rovinato, le foglie diventeranno sempre più scolorite, mollicce e morbide. A questo punto dovresti compostarlo.

Usa il cavolo nero precedentemente congelato

Sfortunatamente, la consistenza scongelata del cavolo scongelato non è più molto adatta alle insalate. Ma in quasi tutte le altre applicazioni, le opportunità sono davvero infinite. Quiche, omelette, casseruole, piatti di pasta, contorni, salse, salse -- lo chiami. Se la ricetta richiede il cavolo riccio, sei coperto. Puoi persino aggiungerlo direttamente dal congelatore a determinate ricette, come zuppe e stufati sostanziosi e frullati verdi ricchi di antiossidanti.

sciopero indietro cast

Per quanto tempo va bene il cavolo scongelato?

Dovresti consumare il cavolo nero precedentemente congelato il prima possibile. Detto questo, il cavolo scongelato che è stato correttamente conservato in un frigorifero freddo di solito si conserva abbastanza bene per circa cinque o sette giorni. Se il tuo cavolo nero precedentemente congelato è stato cotto, puoi aspettarti che duri dai tre ai cinque giorni in frigorifero.